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食谱笔记

发布时间:2020-04-28 23:52编辑:美食专区浏览(73)

    芙蓉鸭条的做法菜系及功效:清真菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 工艺:蒸芙蓉鸭条的制作材料:主料:鸭肉250克辅料:鸡胸脯肉50克,鳜鱼50克,鸡蛋清150克,牛奶25克调料:姜汁10克,味精2克,玉米面40克,鸭油30克,盐3克芙蓉鸭条的做法:

    芙蓉大虾的做法菜系及功效:清真菜 补虚养身食谱 补阳食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:蒸芙蓉大虾的制作材料:主料:对虾1250克辅料:鸡蛋清250克,鳜鱼100克,鸡胸脯肉50克,牛奶25克,香菜15克,香菇15克,红萝卜25克调料:料酒10克,味精5克,姜汁10克,鸭油25克,淀粉50克,盐8克芙蓉大虾的做法:

    芙蓉羊肚菌的做法菜系及功效:清真菜 肺调养食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱 工艺:蒸芙蓉羊肚菌的制作材料:主料:鸡蛋清150克辅料:羊肚菌30克,鳜鱼50克,香菜10克,淀粉10克,牛奶50克调料:料酒10克,盐2克,味精3克,鸡油15克芙蓉羊肚菌的做法:

    三花鱼肚的做法菜系及功效:清真菜 肾调养食谱 止血调理食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 工艺:蒸三花鱼肚的制作材料:主料:鱼肚150克辅料:鸡胸脯肉25克,鳜鱼50克,鸡蛋清150克,牛奶25克,百合25克,香菇15克,胡萝卜15克,杏仁10克调料:料酒10克,味精5克,淀粉25克,鸭油100克,姜汁5克,盐3克,碱1克三花鱼肚的做法:

    1. 将熟鸭肉片成薄片;2. 鸡里脊剔去内筋与鳜鱼肉砸成细泥;3. 用牛奶?开,放入精盐、玉米粉搅匀;4. 鸡蛋清放入碗内,用筷子朝一个方向抽打成泡沫状;5. 将鸡鱼泥放入,加入鸭油,搅拌成糊;6. 将笼屉上抹一层薄油,把鸭片逐片放上,撒匀玉米粉;7. 将糊倒在上面摊平,上锅蒸透;8. 取出切成七厘米长、2厘米宽的条码放盘内;9. 坐勺上火,倒入鸡汤,加入精盐、姜汁烧开,撇去浮沫;10. 调入味精,用水淀粉勾成淡浓芡,淋入鸭油,浇在鸭条上。食物相克鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
    1. 将大虾去头、壳、肠,留尾,从背部划开成大连刀片,洗净;2. 大虾用精盐、姜汁、味精、料酒稍渍;3. 将鳜鱼肉、鸡里脊分别洗净砸成茸;4. 鱼泥、鸡泥加入盐、牛奶,搅拌?开;5. 鸡蛋清放在碗内,用筷子朝一个方向抽打成糊状;6. 蛋清液与鱼茸和在一起,加入玉米粉调匀;7. 将蛋糊分摊在大虾上抹平,上面用香菜叶、冬菇、胡萝卜任意点缀成各样花朵,轻轻拍实;8. 上锅蒸透,取出码盘中;9. 坐勺上火,放入鸡汤,调入盐、姜汁烧开;10. 撇去浮沫,调入味精,用水淀粉勾成玻璃芡,淋入鸭油,浇在大虾上面即成。
    1. 将羊肚菌涤洗,温水泡透,择洗干净,一切两开;2. 鳜鱼肉砸成细茸,放入碗内;3. 鱼茸内加入料酒、精盐、玉米粉搅匀,用牛奶?开;4. 鸡蛋清放入碗内,用筷子朝一个方向抽打成泡沫状,加入鱼泥搅匀;5. 胡萝卜切成碎末;6. 将羊肚菌撒上玉米粉,把鱼茸糊分别抹上,再撒上胡萝卜末,粘上香菜叶;7. 码放在抹匀鸡油的平盘内,上锅蒸透,取出移放汤盘内;8. 坐勺上火,放入鸡汤、料酒、精盐烧开;9. 撇去浮沫,调入味精、鸡油,浇在汤盘内即可。
    1. 鱼肚用温水浸泡软,再换温水,加入碱面,轻轻揉洗;2. 再换水洗去净油异味,成海绵状,切成大骨牌块;3. 将鱼肚切成5厘米长、2.7厘米宽的长方块;4. 鱼肚放入鸡汤、料酒、精盐用文火煨透;5. 将胡萝卜、香菇刻成花朵,放开水中烫透,冷水过凉;6. 鸡里脊去筋和鱼肉砸成细茸,加入牛奶?开;7. 鸡蛋清水放入碗内,用筷子朝一个方向抽打成泡沫状,逐渐放入茸内调匀,再放入凉鸭油调匀;8. 取一平盘,抹匀一层鸭油,码放鱼肚,撒匀百合粉,用羹匙分别将茸整齐地舀在每块鱼肚上,再将花朵、杏仁码放上,即成三花;9. 鱼肚迅速上锅蒸透,取出码入另一大盘内;10. 坐勺上火,倒入鸡汤,放入精盐、料酒、姜汁、味精,淋入水淀粉勾成玻璃芡,淋入鸭油,浇在鱼肚上即成。三花鱼肚的制作要诀:为使口感更好,需备上等鸡汤约1000克。食物相克鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

    食物相克对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。

    芙蓉羊肚菌的制作要诀:本品需鸡汤适量,如果没有鸡汤可用清水代替。食物相克鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

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