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好吃又美味,速成法凉皮的做法

发布时间:2020-05-05 22:18编辑:关于澳门云顶浏览(196)

    “说起凉皮大概是每个人到夏季都非常爱吃的一道小吃,传统的做法是以和面、洗面的方式,但天儿越来越热,也没人想为了吃个凉皮再大费周章,所以今儿就再介绍个速成的凉皮做法,说是速成主要是节省了不少时间,做出的凉皮比洗面的还要劲道,好吃。 速成凉皮主要材料就是澄粉了,在传统的洗面方式里,洗出的是面糊糊中的淀粉是小麦淀粉,而小麦淀粉其实就是澄粉,所以直接用澄粉做凉皮,省了好多事,当然除了澄粉外还需要加些普通的面粉啦,因为只是用澄粉做的话,会过于发硬的,加些普通的面粉算是中和下,使得凉皮劲道些。”

    原标题:阿婆祖传出来的凉皮+凉面+凉粉的速成法,好吃又美味!

    自制凉皮

    用料主料

    小区外的那家凉皮凉面小店就人满为患,不过也有不少人给菜菜留言说,怕外面的凉皮不安全,不敢吃。美味不用担心,下面教你自制凉皮,安全又方便~

    食材:高筋面粉200g、水100ml、红辣椒适量、黄瓜1根

    • 图片 1

      澄粉150克

    / 自制凉皮 /

    做法:

    辅料

    图片 2

    1)先将面粉慢慢加入水,揉成光滑的面团,盖上薄布醒发40分钟。

    • 水300克
    • 面粉25克
    • 黄瓜60克
    • 绿豆芽60克
    • 胡萝卜60克
    • 大蒜3瓣
    • 辣椒油1勺
    • 花椒油少许
    • 陈醋1勺
    • 生抽1勺
    • 盐少许
    • 鸡精少许
    • 芝麻酱2勺
    • 香油几滴

    食材:高筋面粉200g、水100ml、红辣椒适量、黄瓜1根

    2)将面团放入面盆中,每次倒入100ml左右的水,像洗衣服一样揉搓面团。

    速成法凉皮的做法1.

    做法:**

    3)等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中,反复6次,直到面浆完全变清,只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃,非常营养。

    备好澄粉和面粉

    1)先将面粉慢慢加入水,揉成光滑的面团,盖上薄布醒发40分钟。

    4)冼好的面筋备用,留着上锅30分钟蒸熟,后做。

    2.

    2)将面团放入面盆中,每次倒入100ml左右的水,像洗衣服一样揉搓面团。

    5)下面浓稠的面浆搅拌均匀。

    混合倒入料理盆中

    3)等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中,反复6次,直到面浆完全变清,只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃,非常营养。

    6)面浆一定要搅拌均匀。

    图片 3

    4)冼好的面筋备用,留着上锅30分钟蒸熟,后做。

    7)平盘上刷一层油,倒入一勺面浆,大火蒸2分钟左右,面皮透明即可马上取出。将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住,放在案板上切成条状。

    3.

    5)下面浓稠的面浆搅拌均匀。

    8)切上点黄瓜,加点辣椒油,OK。

    并筷子先搅拌均匀

    6)面浆一定要搅拌均匀。

    麻辣凉皮

    4.

    7)平盘上刷一层油,倒入一勺面浆,大火蒸2分钟左右,面皮透明即可马上取出。将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住,放在案板上切成条状。

    图片 4

    再慢慢的加入水,搅拌至无颗粒

    8)切上点黄瓜,加点辣椒油,OK。

    食材:凉皮250g、油适量、盐适量、花生米适量、花椒油适量、香菜末适量、鸡精适量、老干妈适量

    图片 5

    / 凉皮这些吃法,你怎么抵挡得了? /

    做法:

    5.

    麻辣凉皮

    1)凉皮切长段。

    用勺子提起来面浆能呈流动状即可

    2)香菜切小段,倒入凉皮内

    6.

    图片 6

    3)倒入蚝油

    在凉皮锣子上刷层色拉油,倒入3勺面浆,可以提起锣子把面浆晃动均匀

    食材:凉皮250g、油适量、盐适量、花生米适量、花椒油适量、香菜末适量、鸡精适量、老干妈适量

    4)倒入生抽

    图片 7

    做法:

    5倒入美极鲜味汁

    7.

    1)凉皮切长段。

    6)倒入花椒油

    锅中加入足量的水,大火烧开,放入凉皮锣子

    2)香菜切小段,倒入凉皮内

    7)倒入芝麻油8)倒入老干妈,花生米,拌匀即可。

    8.

    3)倒入蚝油

    葱油凉面

    大火蒸2分半左右

    4)倒入生抽

    图片 8

    图片 9

    5倒入美极鲜味汁

    食材:中式面条、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙

    9.

    6)倒入花椒油

    做法:

    取出,在水龙头下冲凉,然后在锣子周围先用刀划上一圈,从一头揭开

    7)倒入芝麻油8)倒入老干妈,花生米,拌匀即可。

    1)水烧滚后下面条,再滚兑入半杯冷水续煮至滚,直到刚刚熟却不糊不烂的程度。

    10.

    葱油凉面

    2)把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。

    放入抹过油的盘子里,每放入一张凉皮,都要刷层油防粘,直到全蒸完凉皮为止

    3)再改刀切成细丝。

    图片 10

    图片 11

    4)大容器中放入面条和双丝,用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦,太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。

    11.

    食材:中式面条(二人份的量)、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙

    虾仁凉面

    胡萝卜和绿豆芽在锅中提前焯熟,麻酱用开水懈开后,加入香油拌匀备用

    做法:

    图片 12

    12.

    1)水烧滚后下面条,再滚兑入半杯冷水续煮至滚,直到刚刚熟却不糊不烂的程度。

    食材:面条虾、麻油、玉米粒、油蚝油一大勺

    配菜和凉皮混合,加入调料调味,装盘即可

    2)把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。

    做法:

    图片 13

    3)再改刀切成细丝。

    1)面条冷水下锅煮到无硬心即可,煮过火就不弹牙了。

    速成法凉皮成品图

    4)大容器中放入面条和双丝,用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦,太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。

    2)迅速把面条捞出,过冰水,这样煮出的面条口感会很Q。

    图片 14

    虾仁凉面

    3)捞出后,放入小盆中,加入一勺麻油,防止面条粘连。

    图片 15

    4)事先做熟的虾,剥皮。

    图片 16

    图片 17

    5)玉米粒解冻,用油煎炒一下。

    食材:面条虾、麻油、玉米粒、油蚝油一大勺

    6)放入虾仁也炒一下,面条中倒入虾仁,玉米,一大勺蚝油拌匀即可。

    做法:

    元式凉面

    1)面条冷水下锅煮到无硬心即可,煮过火就不弹牙了。

    图片 18

    2)迅速把面条捞出,过冰水,这样煮出的面条口感会很Q。

    食材:面条400g、黄瓜100g、盐适量、糖适量、鸡精适量、酱油适量、醋适量、花生酱适量、香油适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量

    3)捞出后,放入小盆中,加入一勺麻油,防止面条粘连。

    做法:

    4)事先做熟的虾,剥皮。

    1)面条下入开水中,煮熟捞出过凉开水,沥干水分,拌上香油

    5)玉米粒解冻,用油煎炒一下。

    2)绿豆芽洗干净后汆水

    6)放入虾仁也炒一下,面条中倒入虾仁,玉米,一大勺蚝油拌匀即可。

    3)沥干水分后盛出备用

    元式凉面

    4)胡萝卜,黄瓜切丝

    5)把胡萝卜黄瓜丝绿豆芽用少许食盐拌匀备用

    图片 19

    6)盐,糖,鸡精用一小勺开水溶解后加入酱油,醋.搅拌均匀后。加入秘密武器3勺花生酱

    食材:面条400g、黄瓜100g、盐适量、糖适量、鸡精适量、酱油适量、醋适量、花生酱适量、香油适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量

    7)用蛋抽搅拌完全融合

    做法:

    8)把调好的汁淋于面条上

    1)面条下入开水中,煮熟捞出过凉开水,沥干水分,拌上香油

    9)用筷子搅拌均匀即可,最后可以拌上配好的蔬菜一起食用,夏天吃这个超棒!

    2)绿豆芽洗干净后汆水

    伤心凉粉

    3)沥干水分后盛出备用4)胡萝卜,黄瓜切丝

    图片 20

    5)把胡萝卜黄瓜丝绿豆芽用少许食盐拌匀备用

    食材:凉粉、酱油、味精、香油、油辣椒、花椒粉、花生碎、胡椒粉、葱花、醋少许

    6)盐,糖,鸡精用一小勺开水溶解后加入酱油,醋.搅拌均匀后。加入秘密武器3勺花生酱

    做法:

    7)用蛋抽搅拌完全融合

    1)凉粉洗净,切条。

    8)把调好的汁淋于面条上

    2)放佐料:将酱油、味精、香油油辣椒花椒粉花生碎胡椒粉少许醋放大碗调匀,淋在凉粉上,撒上葱花即可。

    9)用筷子搅拌均匀即可,最后可以拌上配好的蔬菜一起食用,夏天吃这个超棒!

    压轴的来了,吃东西一定要尝到正宗的,才算真爱过吧!!!

    自制凉粉

    山西正宗凉皮

    图片 21

    图片 22

    食材:中筋面粉250g、豆芽菜1把、油泼辣子适量、油适量、盐适量、清水适量、芝麻酱5ml、大蒜5瓣、五香粉5ml、酱油10ml、醋20ml

    食材:凉粉、酱油、味精、香油、油辣椒、花椒粉、花生碎、胡椒粉、葱花、醋少许

    做法:

    做法:

    1)面粉里加入水,慢慢揉匀,揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。

    1)凉粉洗净,切条。

    2)盆里加入足够的清水,把面团慢慢放在水里揉捏。

    2)放佐料:将酱油、味精、香油油辣椒花椒粉花生碎胡椒粉少许醋放大碗调匀,淋在凉粉上,撒上葱花即可。

    3)慢慢清水变白,继续揉捏,洗面。

    山西正宗凉皮

    4)洗二十分钟左右,面水颜色变得更白,洗出面筋。

    5)洗好的面筋捞出,放在碗里,上锅蒸半小时。

    图片 23

    6)洗好的凉皮面糊静置2小时以上,此时凉皮面糊分离成2层,上层清水,下层面水,把上层清水倒掉。

    食材:中筋面粉250g、豆芽菜1把、油泼辣子适量、油适量、盐适量、清水适量、芝麻酱5ml、大蒜5瓣、五香粉5ml、酱油10ml、醋20ml

    7)凉皮锣刷一层薄油。

    做法:

    8)舀一勺面糊倒入凉皮锣。

    1)面粉里加入水,慢慢揉匀,揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。

    9)慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开。

    2)盆里加入足够的清水,把面团慢慢放在水里揉捏。

    10)锅里提前烧一锅开水,把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮。

    3)慢慢清水变白,继续揉捏,洗面。

    11)盖上锅盖,全程大火,约2分钟,表面冒大泡,盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了。

    4)洗二十分钟左右,面水颜色变得更白,洗出面筋。

    12)提前准备好一盆凉水,把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却,就好了。

    5)洗好的面筋捞出,放在碗里,上锅蒸半小时。

    川北凉粉

    6)洗好的凉皮面糊静置2小时以上,此时凉皮面糊分离成2层,上层清水,下层面水,把上层清水倒掉。

    图片 24

    7)凉皮锣刷一层薄油。

    食材:土豆淀粉200g、清水1000ml、油泼辣子5勺、花生2g、白芝麻1g、香葱适量、蒜适量、香醋1/2勺、生抽2勺、花椒粉1勺、鸡精1/2勺、豆豉1勺、香油适量

    8)舀一勺面糊倒入凉皮锣。

    做法:

    9)慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开。

    1)取1000ml凉水放入大容器中,将土豆淀粉放入水中,搅拌均匀。

    10)锅里提前烧一锅开水,把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮。

    2)倒入锅中开火加热,用勺子不停得搅拌,使其受热均匀。

    11)盖上锅盖,全程大火,约2分钟,表面冒大泡,盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了。

    3)当淀粉水变热时,将火转小,不停地搅拌。

    12)提前准备好一盆凉水,把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却,就好了。

    4)直至淀粉全部变透明时,关火。

    川北凉粉

    5)再搅拌一会儿,感觉粘稠即可。

    6)淀粉糊倒进一个模具中,抹平,放凉即可成型,也可放入冰箱中冷藏。

    图片 25

    7)将成型的凉粉倒扣,切成细条。

    食材:土豆淀粉200g、清水1000ml、油泼辣子5勺、花生2g、白芝麻1g、香葱适量、蒜适量、香醋1/2勺、生抽2勺、花椒粉1勺、鸡精1/2勺、豆豉1勺、香油适量

    8)将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。

    做法:**

    1)取1000ml凉水放入大容器中,将土豆淀粉放入水中,搅拌均匀。

    2)倒入锅中开火加热,用勺子不停得搅拌,使其受热均匀。

    3)当淀粉水变热时,将火转小,不停地搅拌。

    4)直至淀粉全部变透明时,关火。

    5)再搅拌一会儿,感觉粘稠即可。

    6)淀粉糊倒进一个模具中,抹平,放凉即可成型,也可放入冰箱中冷藏。

    7)将成型的凉粉倒扣,切成细条。

    8)将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。

    9)将味汁淋在凉粉上,享用时拌匀即可。

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    图片 26返回搜狐,查看更多

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