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云顶娱乐官方网站菜团子的家常做法大全,黄面素包子的做法

发布时间:2020-04-15 10:22编辑:关于澳门云顶浏览(198)

    用料主料

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    玉米面菜团子是汉族传统名点之一,味道美味,香甜可口,老少皆宜,深受老百姓的喜爱。大家想知道菜团子的做法吗?今天小编就带领大家去了解一下关于菜团子的做法大全方面的知识,方便大家学习。

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      白菜200g

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      粉丝100g

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      香肠2个

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      豆腐干5片

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      玉米面100g

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      面粉200g

    1张图片

    做法一

    调料

    “宝宝很喜欢吃包子,每天早餐都会吃两个再加一碗粥,是不是很能吃啊。上次包了肉馅的这回想包点素馅的,素馅儿的馅料可以随意搭配,都很好吃”

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    • 食盐适量
    • 味精适量
    • 调和油适量
    • 十三香适量
    • 洋葱适量
    • 虾皮适量

    食材明细

    主料

    黄面素包子的做法

    主料

    玉米面200克、面粉100克、酵母粉5克、东北酸菜1袋、食盐适量、鸡精少许、葱适量、香油5克、水150克、猪油50克、姜粉适量、五香粉适量。

    1.这是用玉米面和面粉发好的面团,揉成光滑面团放一旁饧发

    • 白菜200g
    • 豆腐干5个
    • 玉米粉200g
    • 面粉300g

    做法

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    辅料

    1、将酸菜用水清洗攥干后,用刀切成碎末,猪油渣切成碎末装盆备用。

    2.白菜洗净切碎,撒少许盐杀出水分,再用干净的纱布将白菜挤干水分备用

    • 粉丝100g
    • 火腿肠一个
    • 虾皮适量

    2、将玉米面和白面掺合后,将酵母粉用少许温水化开倒入面粉里,再分次倒入水用筷子搅出小面疙瘩后再用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或湿布置于温暖处醒发至两倍大。

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    配料

    3、放入葱花、姜粉、五香粉、盐、鸡精、芝麻油等调料拌匀调好馅。

    3.虾皮洗净挤干水分

    • 适量
    • 适量
    • 花椒粉适量
    • 洋葱适量
    • 味精适量

    4、将发酵好的面团切成适当大小的剂子,取一个剂子用手压扁后包入菜馅,收口团好。

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    5、将包好的菜团子放入笼屉,冷水上锅,先中小火烧10-15分钟(这样可以使面得到充分的醒发),再大火烧开后旺火蒸10分钟即可关火。

    4.豆腐干切成小粒

    • 咸鲜口味
    • 蒸工艺
    • 半小时耗时
    • 普通难度

    烹饪技巧

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    黄面素包子的做法步骤

    1、发面因为有玉米面所以面会显得发散,不过包时只要收好口团好不露馅就可以了哦。

    5.粉丝热水烫熟,沥干水分后切小段,火腿肠切小粒,洋葱切碎

    • 云顶娱乐官方网站 131白菜洗净切碎,撒少许盐杀出水分,再用干净的纱布将白菜挤干水分备用
    • 云顶娱乐官方网站 142虾皮洗净挤干水分
    • 云顶娱乐官方网站 153豆腐干切成小粒
    • 云顶娱乐官方网站 164粉丝热水烫熟,沥干水分后切小段,火腿肠切小粒,洋葱切碎
    • 云顶娱乐官方网站 175将所有食材放入容器内,放入适量十三香、味精、少许盐拌匀
    • 云顶娱乐官方网站 186再放入油拌匀
    • 云顶娱乐官方网站 197这是用玉米面和面粉发好的面团,揉成光滑面团放一旁饧发
    • 云顶娱乐官方网站 208将饧好的面团搓成长条
    • 云顶娱乐官方网站 219揪成剂子
    • 云顶娱乐官方网站 2210按扁,擀成面皮
    • 云顶娱乐官方网站 2311取一面皮,放入适量的馅儿
    • 云顶娱乐官方网站 2412从一端捏起
    • 云顶娱乐官方网站 2513最后包成包子
    • 云顶娱乐官方网站 2614锅中坐水,摆入包子,中间要留有空隙
    • 云顶娱乐官方网站 2715盖盖,大火烧开蒸5分转中火蒸10分钟即可

    2、合面时也可先将玉米面用开水烫过再掺入白面合好,这样发出来的面就不会过于松散,也就好包一些了。内馅也可以用白萝卜粉丝虾皮,或卷心菜粉丝虾皮都可以。

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    小窍门拌馅时要始终顺一个方向搅拌,因为是素馅的,蒸15分钟就可以了

    做法二

    6.将所有食材放入容器内,放入适量十三香、味精、少许盐拌匀

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    主料

    7.再放入油拌匀

    长白萝卜适量、香菜适量、小葱适量、黑木耳适量、白胡椒粉适量、多味香粉适量、姜粉适量、盐适量、植物油适量、香油适量、米酒适量、鸡精适量、米面400克、中粉400克、细砂糖10克、干酵母5~7克、水400~450克。

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    做法

    8.将饧好的面团搓成长条

    1、 白萝卜擦丝稍剁一下,放入少许盐腌制20分钟,挤净水分备用。

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    2、黑木耳提前一晚泡发好泡,用前取出沥干水分、切碎,放入挤过水的萝卜丝盆中备用。

    9.揪成剂子

    3、虾皮用温水泡一会儿,洗净,沥干后拌入适量米酒,小葱、香菜切碎备用。

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    4、锅中倒入适量油烧至四成热,倒入虾皮和葱碎炸出香味后关火,晾凉。

    10.按扁,擀成面皮

    5、将上述材料倒入萝卜黑木耳碎中,加入切好的香菜碎,调入适量姜粉、白胡椒粉、多味香粉、鸡精拌匀。

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    6、最后再调入适量盐拌匀即成馅料,包前再加入适量香油提味增香。

    11.取一面皮,放入适量的馅儿

    7、将玉米面、白面、糖和酵母粉放入一个盆中,加水,边加边用筷子搅拌成面疙瘩。

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    8、再用手揉成光滑的面团,盖上半湿的屉布,温暖处发酵到2倍大即可。

    12.从一端捏起

    9、将发酵好的面团平均分割成50克大小的剂子,取一个剂子用手压扁后包入菜馅,收口团好。

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    10、将包好的菜团子放入笼屉,冷水上锅,先中小火烧10-15分钟(这样可以使面得到充分的醒发)。

    13.最后包成包子

    11、再转大火烧开,然后旺火蒸10分钟即可关火,关火后不要立即揭开锅盖,再虚蒸3~5分钟才开锅。

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    做法三

    14.锅中坐水,摆入包子,中间要留有空隙,盖盖,大火烧开蒸5分转中火蒸10分钟即可

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    主料

    米面、小米面、面粉、蛇豆、葱姜。

    做法

    1、玉米面、小米面、面粉加小苏打、白糖和成面团。

    2、肉剁成馅加盐、葱姜、酱油调馅。

    3、蛇豆擦丝剁碎。

    4、蛇豆、肉馅加鸡精、香油搅匀。

    5、面团按成饼包入馅。

    6、团成光滑的团子。

    7、上锅蒸20分钟。

    8、完成,开吃了。

    做法四

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    原料

    玉米面200克、青菜500克、海米35克、鸡蛋1枚、绍酒10克、盐3克、味精2克、胡椒粉少许、香油20克。

    做法

    1、把海米洗净倒入少许黄酒,然后用温水浸泡片刻备用。

    2、把青菜洗净用开水烫一下过凉,然后攥干水份切碎。把浸泡好的海米切碎。

    3、把切碎的海米和切好的青菜混合倒入适量香油,然后用盐、胡椒粉和味精调味,最后放入一枚鸡蛋拌匀。

    4、把馅料用手攥成合适大小的球放入玉米面盆中。

    5、把玉米面滚沾在菜团上,然后取出用清水淋湿菜团再继续放入盆中滚沾,共滚沾三遍玉米面即可,把滚沾好玉米面的菜团码入蒸笼。

    6、用旺火蒸15-18分钟便可出锅,趁热食用非常好吃。

    温馨提示

    1、青菜馅料比较松散,因此,要放一枚鸡蛋才好攥成团,初次制作还可以放少许肉馅,这样比较容易攥成团。

    2、在滚沾玉米面粉时旁边要事先准备一碗清水,当滚沾好一遍玉米面粉后取出,用手淋一些清水再继续放入盆中滚第二遍玉米面粉,按此法操作三遍即可,如喜欢皮厚一些也可以多操作两遍。

    做法五

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    主料

    玉米面700g、白面200g、白菜1棵、韭菜200g、干虾仁200g、油适量、盐适量、甜面酱适量、五香粉适量、鲜姜适量、味素适量。

    步骤

    1、准备白菜一颗,洗净备用。

    2、白菜剁成碎粒,用盐撒下水分,过冷水洗净,挤去水分备用。

    3、韭菜洗净控干水分。

    4、韭菜切成碎末。

    5、干虾仁用水泡30分钟,然后切成碎末。

    6、锅中放油将虾仁碎末炒出香味。

    7、将曹炒的虾仁放入盆中。

    8、放入油、甜面酱、五香粉、味素拌匀。

    9、放入白菜拌匀。

    10、再放入韭菜末和加适量的盐。

    11、将菜馅拌匀备用。

    12、准备玉米面、面粉。

    13、放入开水烫面,边加开水边用筷子搅拌。

    14、和成光滑的面团。

    15、取适量大小的面团,用俩手将面团拍成薄薄的面片,放到左手上,放入菜馅,然后两手将面片往上包起,团成圆形的菜包子。并依次的逐个包好,装入锅里,蒸20分钟即可。

    16、玉米面菜团子出啦。

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