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黄焖牛肉的做法,做碗有滋有味的面条换换口味吧

发布时间:2020-04-28 06:19编辑:澳门云顶资讯浏览(107)

    用料主料

    天天吃米饭早就吃腻了,看见米饭都没有下筷子的冲动了。不如换换口味,来碗有菜有汤的美味面条,换换口味会发现味蕾都不一样了。推荐几碗十分家常的面条,不仅好吃,做起来也很简单。

    炸酱面是老北京的特色面食,很重视季节和时令。冬季最好是炸紫盖儿和酱炸焖小肉,来碗锅挑儿的手擀面,热乎乎既增加热量还解馋。炸酱面做法简单,酱香味浓,滑润爽口,既便利又开胃。还有蔬菜作为“面码”,让炸酱面也成为一种营养健康的家常美食。

    红焖鱼头

    • 图片 1

      牛肉2斤

    1、西红柿鸡蛋面

    老北京炸酱面

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    调料

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    主料:胖头鱼头800克

    • 葱适量
    • 姜适量
    • 八角2瓣
    • 甜面酱50克
    • 白糖少许

    食材:面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片

    原料:猪肉、盐、葱、豆瓣酱、甜面酱、白糖

    配料:肥肉100克

    黄焖牛肉的做法

    做法:

    做法:

    调料:酱油30克 黄酱30克 黄酒20克 米醋40克 白糖25克 盐 10克 葱姜蒜、大料适量

    1.牛肉洗净,整块儿用清水煮至8成熟

    1.将两个西红柿洗净去皮后切片,老姜片切碎

    1. 将豆瓣酱,甜面酱按照1:1的比例放入碗中,调匀;肥瘦肉洗净,改刀切丁;大葱洗净改刀。

    做法:

    2.将熟牛肉切约5厘米长,3厘米宽的长方块

    2.两个鸡蛋磕入碗中,加少许盐搅匀

    2. 锅中放入油,待热后下肉丁翻炒至断生,放入葱花,调好的酱汁,再翻炒两下,加水、盐、糖,大火烧开后转小火熬至酱便当浓稠即可。

    1、鱼头洗净,两边剞刀,刀切进肉里就可以,不要切断鱼刺,炖时间长鱼会断掉。

    3.炒锅上火烧热,倒入色拉油将大料炸至枣红色,放葱、姜末炝锅

    3.锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花后盛出

    1. 面条煮熟,浇上炸好的酱料即可。

    2、葱切段,姜切厚片,蒜切大丁,肥肉切片,干辣椒掰开备用。

    4.调成最小火,放入甜面酱炒出香味儿;(甜面酱特容易炒糊,一定最小火,糊了会发苦)

    4.锅中再放油,爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒

    茄丁炸酱面

    3、锅提前用油溜上,以防粘锅,倒少许油烧至八成热放鱼大火煎至两面焦黄盛出来。

    5.倒入煮牛肉的汤(汤的量要够漫过牛肉)、少许糖,放入牛肉翻炒均匀,大火烧开,然后小火煨大约1小时;(甜面酱已经很咸了,基本可以不放盐。如果不是太喜欢甜面酱的味道可以减量,再加入一些酱油和盐)

    5.出水后将蛋花倒入同炒一会,加水煮入味

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    4、锅洗净倒少许新油烧七成热,先下姜蒜大火煸成金黄色,然后下肥肉、大料和干辣椒炒出香气;

    6.牛肉煨软烂后,改大火收汁儿,勾芡,淋香油装盘即可

    6.大概可以煮上五分钟吧,盛出倒在面碗里,加盐,味精,香油

    原料:面条、茄子、猪肉馅、油、葱、姜、料酒、蚝油、香油、甜面酱、大蒜、白糖

    5、放酱油和黄酱爆香

    7.另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗

    做法:

    6、加入热水,放盐、白糖、黄酒和米醋,烧开后将煎好的鱼轻轻放入。水量要浸过鱼的一半多一些为好。

    8.最后撒上香菜,拌匀即可开吃

    1. 茄子洗净,去蒂,切成小块,撒适量盐放置10分钟,冲洗干净后沥干,撒适量干淀粉拌匀,大蒜、葱姜切碎。

    7、大火烧开后,盖盖小火炖四十分钟到一小时,中途要翻面,最后等汤稍微有些浓度就成了。麻辣牛肉

    2、炸酱面

    2. 锅里放适量油,放蒜末爆香,放茄子,翻炒至茄子变软后,倒入肉馅翻炒,加入葱姜,倒入少量料酒,将肉馅炒熟。

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    3. 放甜面酱下锅,用小火将甜酱不断翻炒,直到酱汁变浓稠,加入少量的糖和蚝油调味,出锅前加入一勺香油,翻炒均匀。

    材料:牛肉200克,豆腐200克,豌豆50克,香葱2棵,大蒜6瓣,淀粉适量,调料:食用油30克,辣椒粉1大匙,花椒粉1大匙,豆豉1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙,

    食材:肉末1碗、豆干3块、干香菇5朵、红萝卜1/2条、葱1根、小黄瓜1条、面条2束、盐少许、甜面酱 1/5杯、耗油1/5杯、辣豆瓣酱1匙、白胡椒粉适量

    1. 煮好面条直接浇酱汁即可。

    制作:

    做法:

    香菇肉末炸酱面

    1.豆腐去硬皮、硬边,切成丁,2.牛肉洗净切成丁,

    1.将豆干切丁、香菇泡水后切丁、红萝卜切丁

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    3.葱、蒜洗净切末,

    2.葱洗净切葱花,小黄瓜切丝备用

    原料:面条、五花肉、香菇、盐、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、甜面酱

    4.豌豆洗净,

    3.热锅放油放入豆干丁炒香,炒至表面呈金黄色盛起

    做法:

    5.豆豉碾碎后与花椒粉混合,

    4.再放入肉末翻炒出油,放入香菇炒香

    1. 材料都切末;15克淀粉冲入20克凉水搅拌均匀成勾芡水备用。

    6.把豆腐丁放入沸水中氽烫后捞出,

    5.加入豆干、红萝卜、辣豆瓣酱续炒,加入甜面酱、耗油及水2杯煨煮即为炸酱

    2. 锅中炒香葱姜蒜末,倒入肉末煸炒,肉末炒散后,加入10ml料酒略炒,加入香菇炒匀后加入30克甜面酱。

    7.往锅里放油,烧热,先将葱、蒜爆香,再倒入牛肉炒至半熟,最后加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、味精翻炒均匀,

    6.小黄瓜丝以盐杀青,以开水冲洗后沥干

    3. 加入热开水与酱持平,开大火煮上几分钟,酱汁开始稀少而浓稠时,加入勾芡水即可。

    8.最后用水淀粉勾芡即可。番茄土豆玉米排骨汤

    7.将面条煮至熟成捞起盛盘,放上做好的炸酱和小黄瓜及葱珠即可

    1. 煮好面条直接浇酱汁即可。

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    3、葱油拌面

    鸡西炸酱面

    用料:小排、番茄 4只、玉米 1根、土豆 1只、醋、盐、糖、鸡精;

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    做法:

    食材:新鲜切面、京葱葱白、小香葱、大蒜、肉丝、油、酱油、糖、黄酒、鸡精、高汤或水

    原料:面条、鸡蛋2个、西红柿2个、豆瓣酱2汤匙、白糖1汤匙

    1.小排放冷水,中小火,开煮;煮个十几分钟,开始出沫了;用勺子撇去浮沫;

    做法:

    做法:

    2.加入一丁点儿香醋~ 白醋无色大概更好 因为反正是加一点点 不影响色泽 所以我就用香醋了;小排是带骨头的~ 所以放一点醋 可以让钙质更好的融入到汤中;

    1.将京葱的葱白切丝,香葱切段,大蒜拍扁切片

    1. 鸡蛋打散;番茄用开水烫过剥皮切小丁。

    3.从一开始冷水煮算起,一个小时后,开始切玉米块~番茄切小块;番茄一定一定要用油煸过~番茄遇油才能最大限度释放营养成分哈~切小块用油中火翻炒,入糖入盐(个人喜好糖多放一些~),继续翻炒,番茄会慢慢出汁变软,直到煸煮成番茄糊,切记,期间不用加水~ 否则就不浓郁了~ 所以我要用4个番茄来煨一锅汤;

    2.油倒入锅里,开小火,放入葱白丝、香葱段和蒜片

    2. 起油锅,油热后倒入蛋液,用筷子拔散,炒好后装盘;用锅中余油煸炒番茄丁,加白糖一起炒到番茄出沙起糊,加入两汤匙豆瓣酱和少量的水,加入炒好的鸡蛋,稍煮后撒上葱花关火。

    4.玉米块先入锅内,再倒入煸好的番茄酱;刨土豆,切土豆滚刀块~入汤~ 请慢慢勺动锅内的食材,让土豆被汤汁浸没,但是排骨不要翻出水面,土豆、排骨、玉米都要置于水面下方。虚盖锅盖,中小火煲着;

    3.慢慢炸至葱白变透明、葱段颜色变深,一定要小火,需要时间也很长,慢慢熬制

    1. 煮好面条,浇上煮好的鸡蛋西红柿炸酱,吃的时候拌匀即可。

    5.土豆至少要煮十来分钟后,蒸锅汤上桌前15分钟,下盐,糖、鸡精调味~焖盖,小火煲15~20分钟。就可以端上桌开动啦!;糖醋脆皮鱼

    4.捞出葱段,将剩下的油倒在碗里备用

    土豆炸酱面

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    5.锅内留一些葱油,改大火,放入肉丝煸炒至肉丝变白

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    用料: 草鱼 1条、面粉 200克、番茄酱 1勺、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、生抽、淀粉 15克、糖 100克、醋 50克;

    6.加入2勺生抽、1/2勺老抽、1勺白糖、1勺黄酒

    原料:五花肉200克、土豆1个、面条、水萝卜50克、黄瓜50克、盐、葱、姜、八角、料酒、生抽、豆瓣酱2勺、甜面酱2勺、油

    做法:

    7.再加入少许高汤或者水烧成汁后关火加入少许鸡精

    做法:

    1.糖、醋、清水按2:1:2的比例,调成汁;面粉、淀粉加水调成糊;将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,在鱼鳃下1厘米处切一刀;在鱼尾部再切一刀;

    8.将鲜切面煮熟,、捞出沥干水分,加入1勺葱油,将面拌匀

    1. 五花肉、土豆切小丁;锅中倒入油五成热时下土豆丁煸炒后盛出。

    2.鳃下的切口处,有一个白点,就是鱼和腥线的头,捏住腥线的头,轻拍鱼身,很容易就把腥线抽出来了;在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀,切法是先立切1厘米深,再平切2厘米;

    9.最后淋上酱油肉丝,撒上葱花即可开吃

    2. 锅中重新倒入油五成热下葱、姜、八角爆香,放入肉丁煸炒至变色、加料酒去腥,倒入两勺甜面酱、两勺豆瓣酱炒香、加生抽提味,加入炒好的土豆丁,放入适量水炖至汤汁减少,加糖翻炒后盛出。

    3.切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌入味;淀粉、面粉调成的糊、均匀抹在腌好的鱼上;油烧至七成热,,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸;

    4、牛肉面

    1. 面条煮熟后,把酱直接浇在煮好的面条上,码上青菜丝即可。

    4.再用勺舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢 放入油锅内,鱼下锅炸熟取出;待油热至八成时,将鱼复炸至;用勺舀油淋在鱼身上,炸至酥脆,出锅装盘;

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    牛肉土豆炸酱面

    5.炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香;再倒入调好的汁;加入番茄酱;加少许湿淀粉将汁收浓;起锅浇在鱼身上即可;三汁焖锅鱼

    食材:牛里脊肉200克、面条75克、姜75克、白皮大蒜40克、豆瓣辣酱100克、辣椒油50克、盐25克、白砂糖30克、色拉油45克、味精5克、酱油15克、大葱10克

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    做法:

    原料:面条、牛肉、土豆、油、姜、蒜、生抽、豆瓣酱、甜面酱、黄酱、小葱

    用料:草鱼 3斤、葱头 2个、大蒜 3头、姜 一小块、红薯 一个、芹菜 200克、尖椒 2个、胡萝卜 1根、大料 2个、冰糖 30克、蚝油 9汤匙、辣酱 1汤匙、甜面酱 9汤匙、番茄酱 4汤匙、酱油 2汤匙、鸡精 1汤匙;

    1.将牛里脊肉去油,收拾干净,切成长块,放入热水中煮去血水

    做法:

    做法:

    2.等牛肉颜色变浅,即可捞起沥干

    1. 牛肉和土豆切成小丁;葱姜蒜切末牛肉加少许料酒、生抽、淀粉、油腌一会儿;将葱伴侣豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱放入碗中,加适量水搅拌均匀。

    1.准备原材料;刀工:先切开鱼头;鱼尾;再将鱼身切成1.5厘米的厚片;

    3.姜洗净,切成小块块,拍裂;蒜去老皮,拍裂

    2. 锅里热油爆香葱姜蒜,放入牛肉末煸炒至颜色发白,盛出;锅中留底油,倒入土豆丁煸炒至断生,倒入牛肉末、调好的酱汁,翻炒后再加少许生抽,大火烧开,小火熬煮到酱汁变稠,撒葱花、熟芝麻即可。

    2.去腥腌制:20克葱;20克姜;1克花椒;2汤匙料酒;1茶匙盐,腌制1小时;红薯、胡萝卜切滚刀块;其余食材切段备用;

    4.将砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色

    1. 将做好的炸酱与面条、配菜混合即可。

    3.调酱汁:蚝油9汤匙;辣酱1汤匙;甜面酱9汤匙;番茄酱4汤匙;酱油2汤匙;鸡精1汤匙,搅匀备用;锅中放油,先爆香八角;姜片;

    5.放入牛肉、酒后改中火翻炒均匀,再放入豆瓣酱、辣油同炒。

    肉末豆腐炸酱面

    4.再放入冰糖炒化、接着依次放入红薯块;胡萝卜块炒出香味、再放入大蒜炒香、再放入葱头炒香、最后放入尖椒;芹菜炒香、最后码入腌制好的草鱼、

    6.整锅移入炖锅中,放入盐、姜块、蒜、高汤,改用小火炖煮3至5小时即可

    图片 17

    5.盖盖中火焖制上汽、再焖5分钟之后,揭盖抹酱、然后再盖盖,上火蒸15分钟即可上桌、分钟揭盖之后,撒上香菜或葱,即可上桌;醉行排骨

    7.将盐、味精、酱油、葱花拌匀,放入碗备用

    原料:面条、豆腐、猪肉、黄瓜、油、姜、蒜、生抽、豆瓣酱、甜面酱、黄酱、小葱

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    8.另起锅,加清水煮滚,将面条抖散放入锅中

    做法:

    这是一道热卖9年的老菜,每家店月均销量为1200份。仔排砍成大段后经过焯水、卤制、油炸、爆炒四步,香辣十足,外焦里嫩,极受年轻人特别是女孩子追捧。

    9.水开后,先舀半饭碗面汤冲入备好的调料中

    1. 猪肉、豆腐切成小丁;葱姜蒜切末;锅中放油,下肥肉丁煸炒至出油,放入肉末、葱姜蒜煸炒至发白,加辣椒酱继续煸炒,再放黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱煸炒均匀,加入豆腐翻炒均匀,加适量水烧开。

    制作流程:

    10.面条熟透,捞起放入碗中,再放上炖好的牛肉及汤即可

    1. 再加少许生抽,小火煮至变稠,撒葱花、熟芝麻即可。

    2. 煮好的面条、浇上酱汁,与配菜混合即可。

    1、仔排1000克砍成9厘米的长段,焯水待用。

    5、担担面

    特色炸酱面

    2、将仔排段倒入卤水(与下文“酒鬼牛肉”用的是同一款卤水)中,大火烧开后转小火煮10分钟至上色,关火浸泡15分钟,捞出后入八成热油大火炸1分钟至外酥里嫩,锅离火继续浸炸4分钟。锅巴1片入七成热油中炸至焦香酥脆,捞出砸成碎块。

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    3、锅入菜籽油30克烧至六成热,下干红辣椒段20克、蒜末15克煸香,倒入排骨段和锅巴,淋自制酸椒水20克、辣妹子酱8克、鸡精、味精、孜然粉各5克、花椒粉3克翻炒均匀,起锅装盘,点缀葱花即可走菜。

    食材:银丝面、肉末、豌豆尖、辣椒油、花椒面、盐、味精、酱油、蒜泥、葱花、麻油、芽菜末

    原料:面条、猪肉50克、香菇5朵、西红柿1个、洋葱半个、蒜薹5根、油、姜、黄酱、啤酒

    制作关键:

    做法:

    做法:

    炸排骨时油温要高达八成,炸1分钟至外焦里嫩后需离火继续浸炸,否则容易将排骨炸干。青椒炒蛋

    1.将豌豆尖洗净泥沙,放入沸水中烫一下后盛在碗中

    1. 干黄酱盛到一个碗内,边倒啤酒,边用勺子把干黄酱澥开;香菇洗净切丁;洋葱、蒜薹洗净切丁;西红柿用开水烫一下,去皮切丁;瘦肉切丁;生姜去皮切末。

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    2.锅中坐油炒熟加了生粉的肉末

    2. 锅中放少许油,油热后把切好的瘦肉丁倒进去煸炒至变色,加入姜末、香菇翻炒,倒入剩余的啤酒、西红柿丁,不停的搅拌,西红柿丁炒烂以后加入黄酱。

    用料:鸡蛋 3只、青椒 2个;

    3.将辣油,味精,花椒面,盐,酱油,蒜泥,芽菜末,麻油调成麻辣味汁

    1. 过一会儿把洋葱丁和蒜薹丁倒进去,稍加翻炒,关火即可。

    2. 面条煮熟后,捞碗内,上面放上做好的炸酱,吃的时候拌匀即可。

    做法:

    4.锅内鸡汤烧沸,下面条煮至断生后捞起

    1.将青椒搅碎;添加鸡蛋并搅拌;

    5.装入豌豆尖垫底的碗内,淋上麻辣味汁,撒上葱花即可

    2.加盐少许;快速翻炒至金黄色;

    6、豆角肉丝焖面

    3.装盘;

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    4.小贴士:盐少许,青椒根据鸡蛋的配比调整干烧黄鱼

    食材:扁豆、红萝卜、新鲜面条、猪肉、葱、大蒜、酱油、盐

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    做法:

    用料: 大黄鱼 1条、葱、姜、蒜、豆豉酱、老抽、糖、鸡粉、绍酒;

    1.将猪肉切丝加盐,酱油腌制5分钟,扁豆切段,萝卜切丝,葱切片

    做法:

    2.锅中倒入油加热至七成熟放入葱片翻炒,加入肉丝

    1.黄鱼去鳞去内脏,冲洗干净,将两根香葱打结,塞进鱼肚;另好葱、姜、蒜切末;

    3.再倒入扁豆和萝卜丝,翻炒几分钟后倒入清水,水没过扁豆即可

    2.将豆豉剁碎;

    4.加入酱油拌匀,加盖待水开后将锅里的汤汁盛出

    3.炒锅烧热,放油,随即将擦干水份的鱼放入,中火煸至两面金黄发脆取出备用;

    5.将少许面条码在扁豆上,淋上层食用油,然后再码上一些面条,浇上盛出的汤汁,加盖小火焖

    4.炒锅重新热油,三成热时,将葱、姜、蒜末放入,中火煸出香味,随即放入豆豉酱,煸出红油;

    6.待汤汁收干后撒上蒜末,用筷子轻轻挑散即可出锅装盘

    5.调入绍酒、老抽,放糖、鸡粉,加水烧开;

    6.放入鱼,大火烧开后,改中火、盖盖,烧半小时,待汤汁收去大半时,即可起锅装盘;特色椒麻兔

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    原料:去皮仔兔250克、小青椒节150克、小米椒节100克、青花椒100克、金针菇50克、盐、料酒、味精、生粉、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量

    制法:

    1、把去皮仔兔斩成丁,纳碗后加盐、料酒和少许的生粉码味。另把金针菇入沸水锅里汆熟,捞出来放窝盘里垫底。

    2、锅里放油烧至三成热时,下兔丁划散了倒出来沥油。锅留底油,先下适量青花椒、小青椒节和小米椒节炒香,再加入兔丁炒匀,待烹入鲜汤并加盐、味精烧入味后,起锅盛入垫有金针菇的盘内。

    3、净锅放油,下青花椒炒香以后,淋适量的藤椒油,起锅舀在兔肉上即成。秘制红烧鸡爪

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    这道菜自己研究出来的,不为别的,只是喜欢啃。

    用料:鸡爪 适量、花椒 一小把、八角 两个、桂皮 两小片、香叶 三两片、料酒 一汤匙、老抽 适量、生抽 适量、姜 一块、小葱 两根、熟芝麻 适量、烧鸡公调料 一包、干辣椒 四五个、蚝油 适量

    做法步骤:

    1、鸡爪买回来,剪去指甲,清洗干净。放入姜片,桂皮,香叶,料酒,煮个三两分钟。

    2、然后把鸡爪用清水洗净,把调料也洗净。 干辣椒、生姜片、香叶、八角、花椒、桂皮。

    3、把鸡爪放入砂锅内,加适量水,没过鸡爪为宜。然后加入洗净的调料。

    4、放到炉上,大火烧开后,加入适量生抽,老抽,料酒和蚝油。

    5、加入一半烧鸡公调料,没有的可以加一点豆瓣酱。尝一尝咸淡,再加盐。

    6、然后加入洗净的葱段。烧开后转小火炖半个小时。

    7、出锅时撒上熟芝麻和葱花即可。红枣花生焖猪蹄

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    用料:猪蹄1个;花生半碗;红枣8颗;西兰花一棵;姜3片;八角2个;香叶2片;桂皮1块;

    料酒1小匙;生抽;老抽;盐;冰糖各适量;

    做法:

    1、将猪手剁成小块,放入开水中焯烫4分钟后捞出,冲净表面的浮沫备用。(焯烫猪蹄的水,倒掉不要)把花生和红枣洗净,姜去皮切成片,八角,香叶和桂皮准备好。

    2、把焯烫好的猪手块放入电饭锅里,再加入姜片、八角,香叶和桂皮,倒入料酒,生抽,老抽和冰糖搅拌均匀后,加入适量的水,放入电饭锅,调焖的档,让猪脚焖个40分钟。

    3、焖好后取出猪蹄,倒入铸铁锅中,取出八角、桂皮和香叶,中火收浓汁后关火。

    4、西兰花摘小朵,放水中加入适量的盐焯熟,再摆在盘的四周,中间码上煮好的猪蹄即可。葱爆孜然羊肉

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    用料:羊腿肉适量、洋葱一个、葱白、孜然粉、红干辣椒一把、香菜一根、六月鲜酱油、料酒、辣油;

    做法:

    1.准备好材料;先将羊肉薄片用六月鲜酱油,料酒,少许生粉抓匀,腌制入味。其他配料全部切好;

    2.锅内入油,8成热时加入葱白爆香,放入羊肉片,快速翻炒,出水时即可关火盛出;锅内留底油,放入洋葱翻炒片刻,适量加点盐;

    3.洋葱快熟时将炒好的羊肉放入,一起拌炒。同时放入干辣椒,香菜末;最后撒上美味孜然粉就大功告成了;清炒淮山片

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    用料:铁棍淮山400g、云耳20g、红椒1/2个、青椒1/2个、洋葱1/4个、植物油30ml、生抽20ml、盐5g、高汤适量、香油5ml

    制作:

    1.食材备料,淮山刨皮,云耳泡发。

    2.青红椒及洋葱切粗丝,淮山切椭圆片并泡在清水中。

    3.清水放少许盐,二滴油烧开焯烫山药片二三分钟备用。

    4.热锅烧七成热油下洋葱爆香,再下木耳青红椒稍加盐炒至八成熟出锅备用。

    5.炒锅放少许油盐将焯好的山药片快炒几下烹入高汤加炒好的辅料烧干收汁即可。

    6.淋明油起锅装盘,撒胡椒粉点香油即可出菜。香辣豆腐

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    主料:豆腐500克蒜苗200克;

    辅料:蒜10瓣干辣椒3个豆瓣酱1大勺植物油30克鸡精少许水淀粉10克香油少许;

    做法:

    1.准备食材,豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个;

    2.将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段;

    3.锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱,小火煸炒,炒出红油,然后加入蒜末,干辣椒继续煸炒出香味;

    4.锅中加入高汤或者热水;

    5.将豆腐放入锅中,轻轻晃动锅;

    6.豆腐快熟时,将青蒜苗放入锅中,大火加热几十秒;红油牛肉

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    原料:牛里脊450g、洋葱、盐4g、辣椒油15g、陈醋8g、白砂糖5g

    做法:

    1. 牛里脊肉洗净切片;洋葱去老皮,洗净,切适当大小的块状,放入盘中。

    2. 锅中加半锅水烧开,放入牛肉片煮至肉变白,立即捞出浸入凉开水锅中,待凉沥干,盛在洋葱上。

    1. 食用前将辣椒油、醋、白糖、盐放入小碗中调匀,淋在牛肉上即可。红油鸡腿

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    原料:鸡腿、葱、姜、八角、花椒、干红辣椒、辣椒粉、花椒粉、熟芝麻、盐、酱油、醋、糖

    做法:

    1. 鸡腿冲洗干净,表面抹适量盐腌制一会儿,砂锅里倒入清水没过鸡腿表面,加葱段姜片去腥,再入加适量的盐、1大勺料酒,大火煮开后,转中火10分钟,停火,再继续焖煮10分钟开锅。

    1. 鸡腿捞出,趁热放进纯净水里,将鸡腿脱骨,斩成块。

    3. 油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒、花椒、两片姜和适量葱碎,小火炸香,将葱姜和辣椒捞出。

    4. 碗里放2勺辣椒粉、1勺花椒粉、适量熟芝麻、1个八角、少量盐,倒入刚熬好的热油,即为红油。

    5. 适量酱油,少量醋,一点白糖和鸡粉加上2大勺红油,淋在鸡腿肉上即可。山药排骨汤

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    原料:山药、排骨、葱、姜、盐、料酒

    做法:

    1、山药洗净,去皮切断

    2、排骨洗净,锅里加满水,煮开,撇去浮沫

    3、放入姜片和葱,加黄酒,转小火

    4、煮20分钟,捡去葱结,放山药,开中火沸腾后再转小火

    5、半小时后加适量盐,用小火煮15分钟至山药排骨酥烂即可。

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