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好友聚会,食谱笔记

发布时间:2020-04-28 06:19编辑:澳门云顶资讯浏览(161)

    用料主料

    泰式粉丝沙拉Miss Water 2张图片“泰式沙拉里面必不可少的调味就是鱼露,柠檬汁和参巴辣椒酱(sambal oelek)。参巴酱是东南亚最家常的一种辣椒酱,属于家庭常备级别,很多家庭也会自己做,最基本的四种配料是辣椒,米醋,盐,糖,还会加入东南亚特产的香料,比如柠檬,香茅。这道沙拉简约不简单,营养丰富,十足的东南亚风情。” 食材明细主料蘑菇200克胡萝卜1根红椒一个青尖椒一个粉丝100克花生适量香菜适量辅料鱼露适量参巴辣酱适量柠檬半个盐适量黑胡椒适量蒜一瓣姜适量小葱一根生抽适量高汤适量酸辣口味拌工艺半小时耗时普通难度泰式粉丝沙拉的做法步骤1胡萝卜切丝,红椒切丝,小尖椒切丁备用。蘑菇任意选用你喜欢的品种,我这里用的平菇。2调配沙拉汁的重要原料:柠檬汁,高汤,鱼露,生抽,盐,参巴酱(如果没有,可以用任意辣椒酱代替,加入少许醋和糖即可)。3小碗中加入高汤,参巴酱和鱼露,并加盐调味后搅拌均匀。4然后加入蒜末,姜末,小葱碎,黑胡椒,搅拌均匀,一边备用。(建议先把沙拉汁调好,因为蒜末,姜末和小葱碎出味是需要时间的)5锅中放油,生花生炒熟,然后去皮,一边待用。6泡好的粉丝放水中煮熟,控干水分一边待用。7锅中放少许油,放入胡罗卜丝,略微翻炒。8然后放入蘑菇,翻炒均匀,盖上盖子,蘑菇熟成过程中出的水会同时把胡萝卜焖熟,加少量盐调味,盛出备用。9拿一个大碗,放入炒熟的胡萝卜,蘑菇,粉丝,红椒丝,尖椒圈儿,炸花生米和香菜,倒入沙拉汁,搅拌均匀。10装盘,配烤鸭腿,有荤有素,营养齐全。

    对于死守中国胃的亲朋好友来说,假期相聚当然要备一桌好酒好菜,大吃大喝HIGH起来!但很多人认为中式的菜肴讲究食材、用量、火候,觉得很难做,其实只要你大胆尝试就会发现,有很多菜做起来既方便又撑场面。小编今天给大家推荐4道“0”基础的美味食谱,做法简单又撑面儿。

    凉拌豆芽

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      鸡翅适量

    一、手撕鸡

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    调料

    “一到周末就是和时间赛跑的节奏,可又是每日三餐都躲不了的事情,那么就专挑简单方便快捷的菜来做,首选手撕鸡~下饭菜。”

    用料

    • 姜适量
    • 蒜适量
    • 生抽适量
    • 香菜适量
    • 香茅适量
    • 柠檬适量
    • 辣椒酱适量

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    干辣椒片少许;豆芽400g;葱半棵;盐;香油

    香茅鸡翅的做法

    【食材】鸡腿3个,香菜2颗,青辣椒1个,红辣椒1个,小米椒1个,辣椒油2勺,生抽2匙,香醋1匙,白糖半勺,姜1小块,大蒜4粒,葱2颗,香麻油1匙,盐适量

    做法

    1.将鸡翅洗净切花刀,加入南姜、香菜、盐腌制3分钟;

    【做法】

    豆芽过沸水焯熟.

    2.锅上火,加入冷水,放入香茅、鸡翅烧开熟后,关火浸泡5分钟;

    1、香菜洗净切小段,青红辣椒洗净切段,小米椒、葱洗净切段,姜洗净切丝,大蒜洗净切成蒜末;三个鸡腿洗净备用。

    捞出,过冷水,沥干,装碗.

    3.蒜茸中加入盐、青柠檬汁、生抽、辣椒酱调成汁,浇在鸡翅上,或沾汁食用皆可。

    2、上锅入适量水烧开,放入鸡腿,将鸡腿煮至用筷子能轻松的搓穿就可以了。

    加入盐,香油,翻拌均匀.

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    3、将煮熟的鸡腿捞出,用手撕成丝装盘里。

    撒葱花和干辣椒片,搞定.爽口凉拌豆

    4、取个小碗,加入辣椒油麻油生抽,白糖和适量的盐拌均;再加入切好的姜葱蒜拌均;将香汁料淋入鸡肉丝里拌均即可食用。

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    二、辣炒鸡胗

    用料

    “较为家常的一道快手菜,既是下酒菜也是下饭菜。”

    豆子;熟油辣椒;姜;蒜;醋;糖;盐;生抽;花椒油

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    做法

    【食材】鸡胗250克,绿尖椒1个,红尖椒1个,植物油适量,葱1段,蒜2瓣,生抽1汤匙,料酒适量,干淀粉少许

    豆子入煮锅煮熟,放入水中冷去,用手抹去豆衣

    【做法】

    将作料们加入豆子拌匀即可~电饭煲局鸡

    1、青红椒洗净切小段,葱洗净切丝、蒜洗净切成片备用。

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    2、鸡胗洗净,用少许的料酒、盐、淀粉抓匀备用,

    用料

    3、炒锅入油,温热时放入葱、蒜,炒出香味,放入鸡胗片翻炒,鸡胗炒至变色后盛出。

    鸡;盐

    4、另起锅,放少许的油,放入青红椒丝翻炒片刻;放入鸡胗炒匀,放入生抽,炒匀后即可盛出。

    做法

    三、蒸香嫩排骨

    将鸡洗干净,摸上盐

    “天冷要吃肉,但是吃肉也要讲究科学,因为肉中的脂肪含量很高了,即使瘦肉也一样有脂肪。就像排骨,香,但是如果再过油炸或者煎,那岂不是热量更高啦!所以,今天的这盘排骨清淡入味不油腻噢!”

    然后将电饭煲洗干净,擦干水

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    将鸡放进电饭煲。按下煮饭按钮。

    【食材】小排骨600克,生抽30克,蚝油20克,料酒20克,白糖15克,玉米淀粉30克,盐少许,大葱半棵,姜1块,八角1颗,红辣椒1根,香葱2棵

    等电饭煲干水变成保温时,放半碗水。按下煮饭继续局。全鸡重复一次

    【做法】

    等再变成保温时,打开电饭煲盖可以看到鸡已经金黄金黄的

    1、红辣椒与香葱洗净切成末;排骨剁小块,块越小越好,洗去骨渣,泡凉水15分钟后捞出。

    用筷子将鸡分好拌拌里面产生的鸡汁,起锅

    2、将生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、葱段、姜丝、八角入排骨碗中,用量随自己的口味来调整,加入盐适量,八角掰成小瓣;充分拌匀,放在阴凉处腌2个小时以上,中途可翻两次身,均匀入味。

    上桌!~~~白灼金针菇

    3、蒸之前将腌好的排骨中舀入两勺玉米淀粉,拌均匀。(放淀粉可以锁住肉汁,跟炒肉丝放淀粉腌制是一样的道理)

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    4、将排骨摆个盘后,将排骨入蒸锅中,大火上汽后蒸20分钟;出锅后撒红辣椒末和香葱末即可。

    用料

    四、三汁焖锅

    金针菇;小红椒;葱;生抽;白糖;盐;食用油

    “焖锅在冷天相当的受欢迎,不要天天去饭店吃,自己在家也能做。在锅里加入各种新鲜蔬菜,各种鱼类,鸡翅,海鲜,肉类等,淋上酱汁焖制,让你越吃越过瘾。”

    做法

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    葱洗净切成葱花,小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。(不太会吃辣的把辣椒籽去掉)

    【食材】鸡翅中6只,小鱿鱼10只,虾10只,土豆1个,胡萝卜1根,洋葱半个,西芹2根,香菜1棵,蒜1头,番茄酱40克,甜面酱40克,蚝油40克,海鲜酱10克,酱油10克,料酒1汤匙,辣椒酱20克,糖2克,黑胡椒汁5克,黄油35克,盐适量

    金针菇洗净切去根部洗净,锅中水烧开熄火,入金针菇焯水一分钟,捞出沥干水份

    【做法】

    碗里倒入两勺生抽酱油,加一点白糖调匀

    1、小鱿鱼去黑皮,里外清洗干净;虾剪去虾须,挑去虾肠备用。

    将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中,撒上葱花

    2、洗净的土豆、胡萝卜、洋葱、芹菜均切成滚刀块状,加少许黑胡椒粉拌匀;蒜去皮洗净备用。

    锅烧热,倒入两勺食用油,油温升至八成热,转小火下辣椒圈爆香,捞出辣椒圈放在金针菇碗中

    3、备好酱汁:甜面酱、番茄酱、蚝油;黑胡椒汁、海鲜酱、酱油、糖、辣椒酱。

    转大火让锅中油温升高至冒烟,关火,迅速浇在金针菇上,激发出葱花的香味,吃时拌匀即可凉拌芝麻海带

    4、取一小锅,倒入备好的酱汁小火加热至开始冒泡,搅拌防止黏锅,酱汁变得黏稠后即可关火备用。

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    5、铸铁锅用小火加热,放入黄油使其融化,放入蒜粒炒出香味后放入蔬菜炒匀,放入鸡翅,鱿鱼和虾,盖锅盖,焖5分钟;把酱汁倒入,用刷子刷均匀,剩下的酱汁倒入锅里,继续盖锅盖焖煮15分钟。

    用料

    6、焖制完成,翻拌均匀,加点香菜,可以一边在电磁炉上加热一边食用,也可直接端上桌食用。

    海带丝200克;白芝麻适量;盐适量;鸡精少许;白糖少许;美极鲜1/4勺;香油2小勺;麻油少许

    五、黄皮焖鸡翅

    做法

    用黄皮焖鸡翅,带有一股淡淡的特殊香气,还有一种自然的果酸,能够迅速提高人的胃口,对于食欲不振的人来说无疑是一道开胃菜。

    将海带丝用凉水浸泡24小时后清洗干净

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    切成长段

    【食材】鸡全翅3只,山黄皮果70克,姜1片,酱油1汤匙,料酒少许,淀粉少许,白糖少许,油适量盐

    放入盆中,放入盐、鸡精、白糖,抓拌均匀

    【做法】

    放入美极鲜,拌匀

    1、黄皮果捏出果核,加一点儿盐和糖腌制一会儿。

    放入麻油

    2、锅中加点油烧热,放入鸡翅煎至皮焦黄,加入酱油炒匀;加大半碗水,放入黄皮果,盖上焖20分钟左右。

    放入香油,拌匀

    3、烧至收汁(可以留点汁,看个人喜欢),就可以出锅了。

    盛入盘中

    撒上白芝麻夏日凉拌茄

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    用料

    茄子3根;青椒2个;蒜2个;生姜粉1勺;食用油2勺;花椒面儿1勺;醋2勺;生抽2勺;干辣椒3个;盐少许;熟芝麻面适量;鸡精1勺

    做法

    茄子洗干净,去蒂。切成手指长短的段儿,然后对半切开。装进盘里

    蒸锅水开后,放茄子进蒸锅中火15分钟

    茄子蒸好后,倒在漏筐里沥水,晾凉

    晾凉的空档,把蒜倒成蒜泥。青椒洗干净后,去蒂,切成细丝。干辣椒切段备用

    茄子晾凉后,用手撕成茄丝。装在大碗里

    把青椒丝也放进去。然后依次在上面放上蒜泥,生姜粉,花椒面,生抽,醋,熟芝麻面儿,鸡精,干辣椒

    锅烧热,倒入少量食用油。油热后关火,把油直接泼在调料上

    拌匀即可装盘香菜拌腐竹

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    用料

    腐竹适量;香菜少许;生抽少许;素耗油少许;辣椒酱少许;盐适量;白糖少许;蔬菜调味粉适量

    做法

    香菜切段

    腐竹泡发后切丝

    腐竹开水略微烫一下

    所有原料倒入盆中

    加入盐和蔬菜调味粉适量,生抽一大勺,素耗油,白糖,辣椒酱各一小勺,最后淋上少许香油。脆烤素春卷

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    用料

    春卷皮8张;红豆芽38g;鲜香菇82g;金针菇30g;胡萝卜40g;麻油适量;橄榄油2茶匙;胡椒粉少许;生抽1茶匙;盐少许;淀粉2茶匙;水适量;上海辣酱油2汤匙

    做法

    热锅凉橄榄油,入切好的香菇条、胡萝卜丝炒软

    将所有调味料用一点水溶开,倒入锅勾芡取出菜放凉

    取一片春卷皮,用刷子沾麻油薄涂一层在春卷皮上

    放入1/3炒过的菜料、1/3金针菇、1/3红豆苗

    折叠包起成春卷状

    将铝箔纸揉皱铺在烤盘上,放上包好的春卷

    将春卷均匀间隔放在烤盘上

    入预热200C烤箱中层,12分钟上色取出,用上海辣酱油蘸食即可不放油的健康薯片

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    用料

    土豆;微波炉;微波炉蒸笼;盐、胡椒粉、花椒粉、五香粉、辣椒粉、孜然粉

    做法

    土豆洗净去皮切成薄片

    放冷水里泡十分钟左右,去掉淀粉热量更低

    控干水分拌匀适量调料,腌两三分钟入味

    一片片地摆在蒸笼中,不要重叠要不就不好熟了

    高火叮3分钟拿出翻面再叮三分钟

    酥脆的健康薯片成功不怕吃多长肉了醋渍生花生

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    用料

    花生150克;陈醋1/2碗;香菜一小把;蒜2瓣;干辣椒少量;蚝油1汤匙;生抽1汤匙;糖1汤匙;盐少量

    做法

    花生洗净在加少量盐的凉开水中浸泡一夜,直到泡得涨大为好

    剥去花生皮备用

    蒜切细粒,香菜洗净切碎

    取一只饭碗,倒入半碗陈醋,加入蒜粒、蚝油、生抽、糖、盐拌匀

    将调好的调料汁倒入花生中,浸泡片刻就可以吃了

    吃食可撒香菜末,喜欢辣的加辣椒,一次吃不完存冰箱冷藏无油版可乐鸡翅

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    用料

    鸡翅两人份,10只左右的样子;酱油10只用一平勺的量;可口可乐一罐

    做法

    把买回来的鸡翅处理一下,洗净并在翅身划痕

    热一下锅即放入鸡翅翻炒,记住哦,干锅,不放睡不放油,鸡翅也不要腌制,直接放入锅内用炒勺翻炒

    翻炒到鸡翅略微变色,放入一平勺那么多的酱油,我做十只鸡翅就放这些量的酱油,如果鸡翅多或少于10只,酱油也酌量增减

    加入酱油后的鸡翅翻炒几分钟待鸡翅被酱油完全染色,开始倒可乐。可乐的量以可乐在锅内的平面能没过鸡翅表面为准,高于或低于平面都会破坏口感

    可乐加完就可以盖上锅盖调小火慢慢炖啦,直至最后可乐汁收得差不多了就可以出锅啦,是不是超简单?少油少盐,鸡翅本身的油分就已经足够让这道菜口感上与放油的鸡翅无差了剁椒金针菇

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    用料

    金针菇400g;剁椒4汤匙;蒸鱼豉油3汤匙;小葱2棵;食用油2汤匙

    做法

    金针菇剪去根部,洗净沥水,摆在盘中

    将剁椒铺在金针菇上面

    蒸锅加水,大火烧开,金针菇入锅大火蒸5分钟

    金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用

    澳门云顶娱乐app官网,小葱切末,洒在剁椒上

    浇一些蒸鱼豉油

    最后浇上热油即可排骨豌豆汤

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    用料

    排骨;豌豆;水;姜片;盐;小葱;猪油

    做法

    排骨沸水去掉杂质,捞出待用

    锅里放少许猪油,加入姜片炒香,加水烧开,加入排骨炖至七分熟,加入豌豆炖熟

    加盐调味,撒上葱花~原汁原味的蘑菇

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    用料

    蘑菇很多个;盐巴一撮;黑胡椒一撮

    做法

    平底锅,薄薄刷一层橄榄油,蘑菇去蒂后头朝下排列好,开小火,盖上盖子

    眼看着蘑菇的那个”小碗“里慢慢被蘑菇汁充满了,关火撒上盐巴和黑胡椒。

    这样就好啦蒜泥手撕茄子

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    用料

    茄子;大蒜;生抽;醋;盐;香油

    做法

    茄子洗净,放入蒸锅,蒸10分钟,关火,凉凉

    蒜剥皮,放盐,敲碎成泥

    挖出蒜泥,放入生抽一勺

    醋3勺

    香油适量,搅拌均匀

    凉凉的茄子,用手撕成条

    香菜切段

    将蒜汁舀在上面,即可。

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